【我が家の晩ご飯レシピ】ゴーヤを使った料理２品、ジェノバマヨソースで頂くガーリックポテトなど

日頃割とさっぱり系の和風料理が多い我が家ですが、先日は珍しくこってりした味付けの料理が食卓にならびました。

まずはビールには文句なしのおつまみ、ウインナのベーコン巻き。
あらびき胡椒をかけて、スパイシーに頂きました♪

お次は、ガーリックバターポテトジェノバマヨソース。

我が家のプランター菜園でバジルがたくさんとれるので、ジェノバソースをつくったのですが、それにマヨネーズを加えてこってりした味わいにしました。
ガーリックソルトで味付けしたポテトの横に飾ってある緑色の葉は、わさび菜の素揚げです。

こちらは、こってり味の料理の中間にぴったり。
さっぱりした味わいのゴーヤチップおろしです。
カリッと揚げた薄切りのゴーヤチップを、大根おろしの上にトッピングしています。

おかかと刻み海苔のトッピングで、お醤油を掛けて戴きました。

最後は、圧力鍋を使った料理。ゴーヤと豚角のワインチリ煮です。

まずは圧力鍋に豚バラ肉のブロックを角切りにし、ニンニクスライスと供にサラダ油、ごま油で炒めます。
焦げ目が付いたら赤ワインをたっぷり(約２００cc位)入れて少し煮て。スイートチリ、テンメンジャン、砂糖、ケチャップ、醤油、玉葱皮のパウダー、生姜汁、ウエイパー少々、ネギ塩胡椒を振り、少し熱湯を加えて蓋をして圧力を掛けます。

沸騰して圧力鍋の重りが揺れたら、弱火で２０分くらいコトコト煮て自然放置します。
その後蓋を開け、クシ型にスライスしたゴーヤを加えて少し煮ます。

圧力鍋で煮ているので、お肉もトロけるように柔らかくて美味しかったです♪