まずは、アボガドをベーコンで巻いたフルーツサラダ。
盛り付けに凝る母ならではの、見た目も彩り鮮やかで楽しめる一品です。

ベーコンはスモークを使用。
アボガドをクシ切りにしてサラダ菜の上に並べ、ブルーベリーと苺のMIXを散らしています。
ソースは、玉葱をすり込んだ醤油、レモン汁、ごま油、塩胡椒。
こってりしたベーコンに、さっぱりとした味のドレッシングがとてもあっていました。
お次は麻婆豆腐。
麻婆豆腐というと木綿で、と思っていた私ですが、母は絹を使うとか。

材料は、豚挽き肉、シイタケの千切り、豆板醤、テンメンジャン、紹興酒、醤油、ニンニクのすり下ろし。材料はサラダ油とごま油を混ぜたもので炒め、そこに絹豆腐をプラス。最後に片栗粉とウエイパーを加えてとろみをつけ、塩・胡椒で味をととのえて長ネギを散らしてできあがり!
辛いものが苦手な母は辛さ控えめなので、私は具入りラー油で辛さを加えていただきました。
私は麻婆豆腐を作るとしたら出来合いの麻婆の素で、という感じなのですが、やはり手作りのもののほうが具沢山でいいなと思いました。
あともう一品でてきたのは、こちら。
大根と赤かぶの朝漬け。こってりしたもののお口直しにぴったりな一品です。

出し汁、砂糖、塩、胡麻を振り、卓上漬け物器で半日漬け込んだとか。
こういうのがあると、夜中お酒呑みたくなった時につまむのにいいんですよね~。
旨い居酒屋メニュー (オレンジページブックス―男子厨房に入る)
posted with amazlet on 08.02.27
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