【我が家の晩ご飯】生ハム＆カニカマロール、かぼちゃのスープ、牛タンの冷菜etc

先日は野菜をたっぷり使った、彩り豊かな冷菜＆スープが我が家の晩ご飯で登場しました。
まずは、生ハムとカニカマのロール。

カニカマときゅうりを生ハムで巻き、プランター栽培のリーフを飾ってハーブ入りの香りソルトをふって味付けしています。好みでマヨネーズベースのタレをつけても美味しいですが、塩味でさっぱり頂くのもなかなか♪です。

こちらは、かぼちゃのスープと、お歳暮で頂いた牛タンを使った冷菜です。

冷菜は、牛タンのほか、しめじ、いんげんなども入っていて、お酢でさっぱりとなますのような味に仕上がっていました。これ、日本酒なんかのおつまみとかにもかなりよさそう！

かぼちゃのスープは、和だし汁、塩、牛乳、生クリーム。
かぼちゃというと洋風のスープを連想しますが、これを和出しでつくるところが母ならでは。
かぼちゃは皮ごとふかして漉していて、とってもコクがあり美味しいスープでした。