【我が家のレシピ】夏野菜たっぷりラタトゥイユ＆ブルーベリーのフレッシュジュース

うちの近所にある農協では朝市が開催される事があり、農家の方が作った美味しい野菜がお得な値段で買う事ができます。
今日は野菜たっぷり食べたいなぁ～なんて気分の時、両親を誘ってよく出かけるんです。

先日は、ナス、ズッキーニ、トマトなど、夏野菜をたっぷり朝市で買ったので、それらを使ってラタトゥイユを作ってみました。

刻んだにんにくをまずはオリーブオイルで炒め、香りが出た頃にざく切りにしたズッキーニ、ナス、トマト、タマネギを入れて炒めます。
そこにトマトソースを入れて少々煮込み、クレイジーソルトとコンソメで味付けして完成です。

近所のスーパーの中にあるパン屋さんに、フォカッチャ、クルミパン、ベーコントチ−ズのロール、ガーリックトーストなどが売っていたので、ラタトゥイユと一緒に食べようと思って買ってきました。

ラタトゥイユには、庭で採ってきた、バジルとイタリアンパセリをトッピングしたほか、パンにつけても食べたのですが、パンにいい感じにトマトソースが染み込んで、これが美味しいんです♪
中でもガーリックトースト＆フォカッチャは、ベストマッチでした。

一緒に添えられている紫の飲み物は、ブルーベリーのフレッシュジュース。
ブルーベリーに牛乳と三温糖を加えて仕上げています。
甘さ控えめに母がつくってくれて、爽やかな味わいで美味でした。