こってり味が美味♪の、豚ロースの味噌生姜焼き＆ヨモギ甘味噌がけふろふき大根＆かぶ

豚と聞くと、"食べ過ぎると豚になるよ"とか、ネガティブな肥満のイメージに繋がりやすいですが、ビタミンB1の宝庫であるほか、体を構成し代謝を調節する働きがあるカリウム、リン、イオウなどのミネラルも豚肉に多く含まれていたりするんですよね。

また更に、豚肉の脂肪は酸化しにくいため、効率のよいエネルギー源ともなるんです。
１人あたりの豚肉消費量が抜群に多い沖縄県は、健康な長寿者が多いのも納得ですね。

ビタミンB1を、健康食品で摂取するとしたらこんな商品があります。

日清シスコたっぷり繊維 180g

鉄とビタミンB1の栄養機能食品です。
主原料は小麦ふすまです。また、1食分40gで15gの食物繊維を摂取できます。
保存料・着色料は使用していません。
すっきり元気に過ごしたい方の栄養補給にお役立てください。

先日の晩ご飯メニューは、そんなビタミンB1が豊富な豚肉を使った料理。
豚ロースの味噌生姜焼きでした。

味噌と生姜汁で浸けて置いたロースを、フライパンにガーリックオイルを敷いて焼いただけなのシンプルレシピ。仕上げに少しお醤油を掛け、香りが立ったら切って盛り付ければ完成です。
こってりジューシーで、思わずビールが欲しくなる美味しい一品です。

この日出てきたおかずは、もう一品。
創作料理好きな母親のオリジナルメニューである、ヨモギ甘味噌かけです。

ヨモギは先日母と一緒に近所の河原へ行って摘んできたものです。
ヨモギ味噌餡掛けは、ゆでて冷凍保存してあるヨモギを解凍し、砂糖、味噌、だし汁と共にミキサーに少しずつかけたものを煮込み、仕上げに片栗粉を入れてとろみを出します。
香り豊かな自家製十味唐辛子が隠し味です。

大根とかぶは、雑穀米少々を入れたお湯でさっと下煮をして洗っているとか。
こういうちょっとした"小技"は、長年主婦してきた中で自分で得た母ならではのテク。
勉強になります。

ヨモギの味噌はフキ味噌に煮ていますが、自然の恵みたっぷりという感じの青々しい風味が強く感じられます。自然の恵みをたっぷり得ている感じが味わえ、なかなか素敵な気持ちになれます。